Moussaka Vegetariana

Atualmente vivemos num mundo de Fast Food, comidas processadas e num consumo excessivo de carne. Não é difícil perceber que temos que abrandar o ritmo, optar por ingredientes mais naturais, comidas saudáveis e sobretudo, dar prioridade a uma alimentação equilibrada!

Hoje fica a sugestão para uma Mussaka vegetariana! Prometemos que não vai passar fome! Prometemos que vai querer repetir uma ou duas vezes…

Ingredientes
1 Beringela Grande
1 Lata grande de Feijão Encarnado (ou Feijão Manteiga) +/- 840g
2 Latas de Cogumelos laminados +/- 335g
Vinho tinto qb
Azeite
Sal
Oregãos qb
1 Iogurte grego Natural (pode substituir por 2 iogurtes de soja)
2 Ovos
Queijo Ralado (a gosto)

Receita
1. Comece por escorrer muito bem a lata de feijão.
2. Entretanto corte a beringela às rodelas finas (cerca de 0,5cm), leve a cozinhar numa frigeideira com azeite. Tenha atenção que a beringela absorve bastante azeite!
3. Quando a beringela estiver bem cozinhada (já mole), reserve-a sobre um prato com papel de cozinha, para absorver o excesso de azeite.
4. Na mesma frigideira, aproveitando o azeite residual, coloque os cogumelos já escorridos, tempere com sal e oregãos a gosto. Regue os cogumelos com vinho tinto e deixe o mesmo evaporar o alcool. (cozinhe durante um mínimo de 5 minutos).
5. Enquanto cozinham os cogumelos, coloque no fundo de um pirex o feijão escorrido. Por cima disponha as rodelas da beringela.
6. Depois de cozinhados, coloque uma camada de cogumelos por cima da beringela.

Entretanto faça a cobertura…
7. Coloque num tacho o Iogurte e deixe aquecer. Junte os 2 ovos e mexa bem até levantar ferfura.
8. Deite a mistura de iogurte com ovo por cima, e guarneça com queijo ralado.
9. Leve ao forno até dourar o queijo.

Bom Apetite e cozinhem sempre com Amor!

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