Cheesecake Japonês

O cheesecake é um clássico que quase todos conhecem, mas sabiam que existem versões desta sobremesa que são cozidas no forno?
Hoje apresento-vos um cheesecake japonês… E acreditem, foi também para mim uma agradável surpresa o resultado final!
Cá em casa foi a primeira versão de um cheesecake “quente”, mas muitas mais irei testar!
Este bolo faz-me lembrar uma nuvem! Fofinho, suave, delicado…. Simplesmente irresistível!

Passemos à receita… Mas antes uma dica importante! Utilizem uma forma redonda sem buraco (preferencialmente que não tenha o fundo amovível)!

Ingredientes

• 130ml leite
• 100g queijo creme
• 100g manteiga
• 8 gemas
• 60g farinha
• 60g amido de milho
• 12 claras
• 130g açúcar

Receita

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Ao lume aquecer o leite, o queijo creme e a manteiga até uniformizar. Remover do calor e deixar arrefecer.

Numa tigela bater as gemas até formar um creme homogéneo. Juntar a farinha e o amido, mexendo com uma vara de arames até não existirem grumos.

Numa tigela à parte bater as claras em castelo. Adicionar aos poucos o açúcar.

Gradualmente junte o creme das gemas com as claras, envolvendo bem.

Forre com papel para uso culinário uma forma redonda sem buraco.

Coloque a forma dentro de uma forma maior, com cerca de 2 cm de água quente. Deite a mistura e leve ao forno durante 25 minutos.

Reduza depois a temperatura para os 135º e deixe cozinhar por mais 55 minutos.

Desenforme o bolo e sirva ainda quente!

Duas dicas importantes:

1. Nesta receita utilizei uma forma de fundo amovível, como o bolo coze em banho maria, entrou alguma água para o fundo do bolo, sendo que ficou um pouco “enqueijado” em algumas zonas… Eu pessoalmente até gostei do resultado final, fruto de um desastre, mas para cumprir a receita à risca não cometam este erro!
2. Costumo guardar claras (congelando-as) sempre que me sobram de outras receitas. Pelo que na prática gastei apenas 8 ovos, e as restantes claras foi buscar ao meu stock no congelador… Desperdício zero!