Porque as amêndoas são frutos ricos e versáteis, hoje venho propor três maneiras de as prepararmos. De uma forma simples e rápida, podemos aproveitar o potencial deste tesouro, tão português.
As amêndoas que vou usar vieram de uma pequena aldeia do concelho de Foz Coa, Santo Amaro. São um dos principais motores da economia local. As amendoeiras em flor anunciam a primavera.
Entre Fevereiro e Março a paisagem transforma-se, pinta-se de branco e rosa. Oferecem um espetáculo deslumbrante aos visitantes que fazem verdadeiras romarias e enchem de vida, terras, tantas e tantas vezes esquecidas.
Passear por estas bandas, percorrendo caminhos sinuosos entre subidas e descidas é um deleite para a alma. Chega a dar a ilusão de uma paisagem coberta de suaves flocos de neve!
Em Santo Amaro ainda se partem as amêndoas de uma forma muito artesanal, usando uma cunha e o mesão (pedra em granito) e claro, muita paciência e perícia para não acertar num dedo. 🙂
Só para referir algumas das propriedades que podemos obter das amêndoas. Elas são extremamente ricas em:
- Proteínas
- Vitamina E
- Magnésio
- Fósforo
- Vitamina B2
Podemos consumi-las, inteiras, com casca, sem casca, trituradas, lascadas, em doces, em salgados, transformadas em leite, manteiga e óleo.
Vou partilhar três formas de preparar as nossas amigas, um leite de amêndoa, uma excelente alternativa ao leite de vaca, isento de lactose e muito nutritivo. Umas amêndoas caramelizadas e por fim um bolo que incorpora, os resíduos da preparação do leite.
“Leite” de amêndoas
Ingredientes (aproximadamente 1,5l)
- Amêndoas com pele 2 chávenas de chá
- Água 5 chávenas de chá (poderá variar consoante o gosto de cada um)
- Mel 1 ou 2 colheres de sopa, será opcional, caso pretendam que a vossa bebida fique ligeiramente doce.
Receita
De véspera coloca-se as amêndoas de molho em água fria. A água onde estiveram mergulhadas deverá ser rejeitada.
Passam-se por água limpa e colocam-se no copo liquidificador, com a quantidade de água sugerida, o mel e tritura-se.
Depois com a ajuda de um pano, côa-se o preparado. Deve-se espremer a popa restante, para remover o máximo possível de líquido.
Depois é só colocar numa garrafa e guardar no frigorífico. Poderá ser mantido por 4, 5 dias.
Amêndoas caramelizadas, com cacau
Ingredientes
- Amêndoas com pele 2 chávenas de chá
- Açúcar mascavado ¾ de chávena de chá
- Água ¼ de chávena de chá
- Cacau em pó ½ chávena
- Canela em pau 1
Receita
Liga-se o forno a 180º.
Forra-se um tabuleiro com papel vegetal.
Faz-se um caramelo suave com o açúcar, o pau de canela e a água. Colocam-se nele as amêndoas, mistura-se bem.
Despeja-se o preparado no tabuleiro e polvilha-se com o cacau em pó. Devemos garantir que as amêndoas não ficam sobrepostas para que possam tostar uniformemente.
Deverão estar prontas ao fim de 12 minutos. Sentem o cheirinho maravilhoso que está na vossa cozinha?
Deixem arrefecer, separem com a ajuda de um garfo e estão prontinhas para adoçar a vossa vida.
Bolo de amêndoas (resíduos da preparação do leite)
Ingredientes
- Ovos 2
- Banana amassada 1
- Açúcar mascavado ½ chávena de chá
- Farinha de trigo integral 1 chávena de chá
- Massa de amêndoas 1 chávena de chá
- Óleo de girassol ¼ de chávena de chá
- Sal fino 1 pitada
- Fermento em pó 1 colher de chá
Receita
Aquecer o forno a 200ºC.
Untar uma forma pequena com manteiga e polvilhar com farinha.
Numa taça colocar a farinha peneirada, a massa de amêndoas, o açúcar, o fermento e o sal. Misturar tudo e reservar.
Noutra taça, bater os ovos com vara de arames, juntar o óleo e a banana, misturar bem.
Juntar os dois preparados mexendo com uma colher.
Colocar o preparado na forma e levar a cozer, até que o palito saia sequinho.
Esperar uns minutos, desenformar e saborear!
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