Considero-me bastante eclética no que à gastronomia respeita, nesta senda da cozinha vegetariana, tenho descoberto muitos ingredientes, novos temperos, diferentes formas de apresentação.
Gosto especialmente de recriar pratos. Sou fã de programas e livros de culinária, onde busco mais conhecimento, neste universo fantasticamente infinito.
No passado fim-de-semana estive no Veggie World Lisboa 2018. Um evento que se realiza na Europa desde 2011, pela primeira vez em Portugal este ano. De acordo com a organização, existem neste momento cerca de 60.000 vegans e 120.000 vegetarianos no nosso país. Estes números estão a crescer de uma forma exponencial e sem dúvida o aumento do turismo em Portugal, tem contribuído para alavancar a estatística. Os hábitos trazidos de outros países, a necessidade de satisfazer outras opções alimentares, diversificou a oferta ao nível da restauração e de espaços comerciais, onde podemos hoje em dia, com relativa facilidade adquirir produtos alternativos.
Sinto-me feliz nesta busca incessante de conhecimento e não quero parar, porque certezas tenho poucas, mas seguramente, saber que tenho tudo para aprender, é uma verdade quase absoluta!
Para hoje juntei um pouco de várias receitas e preparei o meu tofu de caril.
O tofu, essa proteína fantástica, com baixo teor em gordura, não contém lactose nem glúten.
A produção de tofu necessita de menos recursos do que a produção de carne, reduzindo em muito, a pegada ecológica. E se optarmos por tofu de origem biológica, estamos a fazer muito pela nossa saúde.
Ingredientes
- Pedaço de tofu 250g
Marinada
Molho de soja 4 colheres de sopa- Colorau 1 colher de sopa
- Orégãos secos 1 colher de sopa
- Sumo de meio limão
- Azeite 2 colheres de sopa
- Sal e pimenta a gosto
Para cozinhar
- Cebola picada 1 grande ou 2 médias
- Dentes de alho picados 3
- Maça vermelha cortada em pedaços com a casca 1
- Azeite 1 dl
- Creme de coco 1 embalagem de 250 ml
- Caril 3 ou 4 colheres de sopa
- Tomate maduro fresco sem pele cortado em cubinhos 3 médios
- Polpa de tomate 4 colheres de sopa
- Coco ralado 4 colheres de sopa
- Coentros frescos picados a gosto
- Malagueta (para os mais aventureiros)
- Arroz branco para acompanhar
Nota: Julgo ser notória a minha paixão pelo coco e por isso nesta receita resolvi fazer sobressair ainda mais o seu gosto, adicionando o coco ralado. Para quem não lhe aprecia o sabor, não deixem de experimentar este prato, podem simplesmente substituir o creme de coco, por creme de aveia, de arroz, de soja…enfim, o que quiserem!
Receita
Cortar o tofu em pequenos quadrados, que se colocam numa taça, acrescentando o sal, a pimenta, o sumo de limão, os orégãos e o azeite. Não esquecer o facto do molho de soja já ter algum sal.
Deixar marinar durante pelo menos 1/2 hora.
Entretanto picam-se a cebola e o alho e leva-se ao lume com o azeite e a malagueta. Mexer até a cebola começar a ficar translucida. De seguida acrescentam-se os pedaços da maçã e deixa-se cozinhar lentamente para ir largando o suco.
Seguidamente, acrescenta-se o tofu, com o molho da marinada, mistura-se tudo com cuidado, deixamos no lume uns 3 minutos e depois juntamos o tomate cortado e a polpa de tomate.
Passados mais uns 5 minutos, durante os quais devermos estar atentos, acrescentamos o creme de coco, o caril e o coco ralado.
Deixamos no fogão por mais uns 6 minutos, retificam-se os temperos e apaga-se o lume.
Sintam o cheirinho!
Fora do lume salpiquem com os coentros frescos.
Usei arroz jasmim. Quando estava cozido, passei-o por água fria para parar a cozedura. Desta forma, podemos garantir que fica soltinho.
Espero que gostem da minha sugestão!
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