De que forma nos podemos mimar?
Uma pergunta, uma infinidade de respostas!
Mesa, colorida, comida saborosa, ingredientes saudáveis, boa companhia…
Porque uma alimentação sem carne e sem peixe, pode ser rica, equilibrada e apetitosa.
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A beterraba chegou de braço dado com a rúcula e o grão convidou o amigo pepino para um festim inesquecível.
No início a coisa esteve feia, desataram todos a falar ao mesmo tempo. Todos a quererem mostrar os seus benefícios. A algazarra era de tal ordem que obrigou a intervenção musculada do sr. Marcarpone.
A beterraba, rica em antioxidantes, vitaminas, sais minerais, fibras, é versátil e colorida.
A rúcula, de sabor intenso, ligeiramente picante, fortalece o sistema imunitário, regula a diabetes e previne a osteoporose.
Grão-de-bico, previne anemias, combate depressões e combinado com um cereal, é excelente fonte de proteínas.
Pepino, pobre em calorias, rico em água, melhora o trânsito intestinal, é ótimo aliado, nas dietas de emagrecimento. As suas sementes, são ricas em betacaroteno, podendo contribuir para a boa saúde do cabelo, pele e olhos.
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Hoje trago-vos entradas!
Entradas cheias de cor e sabor para a mesa de Natal.
Vamos lá começar, que a época é de grande azáfama.
Tacinhas de beterraba e rúcula
Creme de beterraba
Beterraba cozida 1- Queijo mascarpone 3 colheres de sopa
- Natas de soja 2 colheres de sopa
- Sal e pimenta a gosto
Coloca-se a beterraba no processador. Quando estiver bem triturada, colocam-se os restantes ingredientes, até formar um creme consistente. Retificam-se os temperos. Reserva-se.
Creme de rúcula
Folhas de rúcula 1 taça bem cheia- Natas de soja batidas 6 colheres
- Queijo mascarpone 1 colher de sopa
- Manteiga 1 colher de sopa
- Raspa de meio limão
- Sal e pimenta a gosto
- Tomate cherry e cebolinho picado, para decorar.
Salteiam-se ligeiramente as folhinhas de rúcula na manteiga e colocam-se no processador juntamente com os restantes ingredientes.
Não triturei em demasia. Retificam-se os temperos e temos os cremes prontos.
Usei pequenos copinhos de vidro, onde coloquei em primeiro lugar, o creme de beterraba, de seguida o creme de rúcula e no final, decorei com o cebolinho e o tomate cherry.
Húmus em cama de pepino
Pepino, 1 médio- Azeite, sal e pimenta a gosto
Lava-se o pepino, retiram-se-lhe as pontas, raspa-se a casca com a ajuda de um grafo, para se formarem pequenos sulcos e corta-se em rodelas grossas. Elimina-se o excesso de água, com a ajuda de uma toalha de papel. Com uma colher de café, retira parcialmente a popa, sem danificar o fundo da rodela e as laterais. Coloca-se um fio de azeite e tempera-se com sal e pimenta.
Para o húmus
- Grão cozido, 1 frasco
- Azeite, 2 colheres de sopa
- Raspa de meio limão
- Folhinhas frescas de coentros
- Sementes de sésamo pretas
- Sal e pimenta a gosto
- Para decorar
- Sementes de sésamos pretas
- Pimentão-doce
- Pequenos pedaços de tomate maduro
- Raminhos de salsa
Tritura-se o grão e os coentros. Acrescenta-se a raspa de limão e o azeite gradualmente. No final, mistura-se uma colher de sementes de sésamo e tempera-se a gosto. Está pronto o nosso húmus.
Colocam-se as rodelas de pepino, num prato de servir, preenchem-se generosamente com o húmus.
Nuns coloquei sementes de sésamo pretas e um pedaço de tomate, noutros coloquei pimentão-doce e um raminho de salsa.
A vossa mesa, fica mais colorida… Concordam?
Com estas ideias, podem-se inventar infinitas combinações.
Desfrutam de boa comida e fantástica companhia, vocês merecem.
Bom apetite.
Paula Castanheira
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