Hoje vou partilhar um prato muito conhecido da gastronomia espanhola, mais propriamente da região de Valência.
Tipicamente é composto por diversos ingredientes, que vão desde o marisco, lulas, até à carne de porco, de frango, passando por uma grande variedade de legumes.
Enriquece qualquer mesa, quer pela fusão de sabores tão diferentes quer pelas cores fantásticas! O verde, o vermelho, no meio do arroz alegremente envolvido no amarelo da curcuma.
A versão que aqui vos deixo, exclui qualquer “bicho morto”, é claro! Será uma adaptação que, no meu entender, funciona lindamente. A imaginação e o gosto de cada um ditarão os ingredientes escolhidos.
Ingredientes
- Arroz agulha 1 chávena de chá
- Cebola 1 média picadinha
- Alho 1 dente picadinho
- Azeite 4 colheres de sopa
- Caldo de legumes +/- 1 litro
- Curcuma 1 colher de chá
- Ervilhas congeladas ½ chávena
- Cenoura em rodelas 1
- Pimento vermelho cortado em tiras ½
- Cogumelos fatiados (variedade a gosto) ½ chávena
- Tomate maduro sem pele cortado em quadrados 1
- Tofu fumado cortado em pequenos cubos 100g
- Seitan cortado em pequenos cubos 100g
- Salsicha de soja cortada em rodelas 1
- Chouriço de soja cortado em rodelas (retirar a pelicula plástica) ½
- Gomásio e pimenta preta a gosto
Receita
No wok, ou numa frigideira grande, colocamos o azeite e refogamos nele a cebola e o alho. Entretanto prepara-se o caldo de legumes, conforme instruções.
Quando o refogado começara a ganhar cor, juntam-se o tofu, o seitan, a salsinha, o chouriço e os cogumelos, envolve-se tudo e depois deixamos fritar, acrescentando um pouco de caldo. Ao fim de 3 minutos, retiramos todos os ingredientes e reservamos.
No wok, onde ficou o azeite, enriquecido como os novos sabores, acrescentamos o restante caldo, quando ferver, colocamos as ervilhas, a cenoura, o tomate, o pimento e a curcuma. Deixamos cozinhar por 5 minutos, acrescentamos o arroz e retificam-se os temperos.
Após 10 minutos, o arroz deverá estar no ponto, poderá haver necessidade de acrescentar um pouco mais de caldo.
Agora chegou o momento de ir buscar o tofu, o seitan, os cogumelos, a salsicha, o chouriço e juntar tudo, envolvendo com ternura.
Está lindo, cheio de cor e sabor.
Gosto de servir este arroz no próprio wok.
Um vinho verde geladinho vai tão bem com este prato, hummmm
Reúnam gente bonita à volta da mesa e desfrutem do melhor da vida. Boa comida, bom vinho, boa conversa e claro, muitas gargalhadas.
Nota: A curcuma ou açafrão-da-índia é um grande aleado para a nossa saúde, tem propriedades anti inflamatórias e antioxidantes.
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