A jardineira fez parte da minha infância. Da vossa não?
Claro que lá em casa, era a tradicional jardineira, com carne de vaca e confesso que ficava francamente agoniada, quando no prato, me calhava um pedaço de gordura. Recordo que passava horas a enrolar a carne na boca, sem a conseguir engolir e em desespero de causa, chegava a esconder estrategicamente alguns pedaços, nos vasos das flores! Claro que por vezes, a Dª Benilde apanhava-me em flagrante e depois…bem, depois…..podem imaginar o que me acontecia. 🙂
Felizmente as oportunidades de aprender e evoluir são infinitas. Na alimentação há um mundo de descobertas à nossa espera e se aliarmos as descobertas à criatividade, podemos reinventar as nossas refeições.
Gosto de pratos coloridos e bem condimentados e por isso hoje vou propor, esta jardineira de seitan, com diferentes legumes. Desta forma podemos ingerir proteína, com a grande vantagem de ser pobre em gordura.
Ingredientes
- Seitan em cubos 250g
Marinada
- Molho de soja 4 colheres de sopa
- Limão sumo de uma metade
- Pimentão-doce 1 colher de sopa
- Vinho branco 1 dl
- Alho em pó 1 colher de chá
- Louro 1 folha
- Sal e pimenta qb
- Azeite 1 fio
Jardineira
- Batata-doce laranja 300 g aprox.
- Cebola picada 1 média
- Alho picado 2 dentes
- Azeite 4 colheres de sopa
- Tomate maduro em cubos 2 médios
- Feijão-verde em juliana 12 vagens
- Cenoura em tiras finas 2 médias
- Ervilhas 1 chávena de chá
- Espigas de milho baby 8
- Salsa fresca 1 raminho pequeno
- Malagueta a gosto
- Caldo de legumes qb
- Cebolinho picado qb
- Sal e pimenta qb
Preparação
Juntar todos os ingredientes da marinada, com o seitan, envolver bem e reservar durante pelo menos 2 horas, ou até, de um dia para o outro.
Cozem-se as batatas descascadas em água e sal. Esta qualidade, coze bem depressa, Reservam-se.
Na altura de preparar a jardineira, começamos por alourar no azeite, a cebola a malagueta e o alho, de seguida acrescentam-se os cubinhos de seitan, por agora sem o molho da marinada. Envolve-se com o refogado e depois introduz-se o tomate. Passados 5 minutos, junta-se o molho da marinada e se for necessário acrescenta-se um pouco de caldo de legumes. Quando ferver, juntam-se as cenouras, o feijão-verde, as ervilhas e o raminho de salsa. Quando estiverem cozidos, juntam-se as espigas de milho cortadas e a batata, cortada em pequenos pedaços.
Retificar os temperos, envolver com carinho, espalhar por cima um pouco de cebolinho picado e a nossa jardineira colorida, aromática e cheia de vitaminas, está pronta para ser degustada!
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