Confortáveis no novo ano?
Espero que não!
O Janeiro já é adulto, quase sem darmos conta. E de repente, estamos no Natal!
Exagero?
Claro que sim. Verdadeiramente, a mensagem que vos quero transmitir, é que devemos aproveitar cada segundo de vida, para fazer acontecer.
Aproveitar cada oportunidade para descobrir o tanto de bom que há em nós, e que tem andado escondido.
A cozinha, como a vida, é um lugar surpreendente, para criar, para dar e receber amor.
Da lista de objetivos para 2020, destaco: Comida mais saudável!
- Menos ingredientes processados
- Menos refeições pré-feitas
- Menos fritos
- Menos açucares artificiais
- Menos rótulos extensos
Bem sei, que nem sempre se consegue, fugir ao que o mercado oferece. Hoje podemos ter refeições prontas em 5 minutos, sem trabalho, realmente tentador. Mas como diz João César das Neves, não há almoços grátis e o facilitismo que nos impingem, tem elevados custos para a nossa saúde.
Vamos cuidar de nós, com mais carinho?
Hoje proponho a preparação de umas espetadas cheias de cor e sabor, acompanhadas de vegetais estaladiços.
Não vou apresentar quantidades, porque estas, vão depender, do numero de espetadas que pretendam fazer. Vou simplesmente listar os ingredientes que usei e aqui, também a vossa liberdade é plena. Gosto da cozinha assim livre, nas asas da imaginação, de cada um J
Este prato, pede uma preparação antecipada de 2 horas. Pelo menos.
Espetadas da casa
Beringela- Curgete
- Abobora manteiga
- Massaroca de milho biológico cozido
- Cogumelos Pleurotus
- Pimento vermelho
- Alheira de tofu
Marinada
- Vinho branco
- Alhos picadinhos
- Sumo de limão
- Mistura de 5 pimentas, moída
- Louro
- Sal
- Folhinhas de orégãos
- Malagueta
- Pimentão doce
- Azeite
Vegetais crocantes
- Couve roxa
- Couve lombarda
- Cenoura
- Cogumelos paris
- Malagueta
- Molho de soja
- Azeite
- Dentes de alho
Preparação
Lavam-se os vegetais crus e cortam-se em pedaços médios. Na beringela e na curgete deixei a casca. Corta-se a massaroca em rodelas grossas. Tira-se a pelicula à alheira e corta-se igualmente em rodelas.
Chegou a altura de preparar a marinada. Juntam-se todos os ingredientes num recipiente fundo e nela envolvem-se todos os pedaços, anteriormente cortados.
Deixei-os a absorver os sabores e aromas dos temperos. A meio do tempo, dei-lhes uma volta suave, para que os sabores se distribuam uniformemente.
Ao fim de pelo menos, 2 horas, enfiam-se os pedacinhos nos paus das espetadas, de forma alternada, devem garantir uma distribuição uniforme, por cada pauzinho.
O forno deve estar pré-aquecido, nos 200º.
Tanta cor!
Ficam lindas.
Usei uma travessa de barro como apoio das espetadas e levei-as ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até estarem coradinhas. A meio do tempo deverão virá-las.
Entretanto preparei um molho para acompanhar as nossas espetadas.
Num copo, coloquei o resto da marinada e uma rodela de alheira e triturei com a varinha mágica. Levei ao lume para reduzir um pouco.
A preparação do vegetais crocantes é muito simples.
Cortam-se em juliana.
Num wok, coloca-se um fio de azeite e nele, estalam-se dentes de alho, esmagados, depois colocam-se os cogumelos, ao fim de 2 minutos a couve lombarda e a malagueta. Vai-se envolvendo sempre, e ao fim de 3 minutos acrescenta-se a couve roxa. Tempera-se com um golpe de molho de soja, sem parar de mexer, com delicadeza. Apaga-se o lume ao fim de 1 minuto e acrescenta-se a cenoura ralada. Retificam-se os temperos e o nosso acompanhamento, está pronto!
Servi o molho, num copinho à parte.
Simples. Intenso no paladar. Atrativo ao olhar.
O vinho foi um Quinta do Bonfim do Douro.
O crepitar da lareira, foi banda sonora para o jantar. Boooommmm!
Experimentem e não se esqueçam, inventem, entreguem-se. Deixem a vossa fantástica marca em tudo o que fazem. É este, o nosso legado!
Abracinhos quentinhos.
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